DOMAINE OZIL - LABEAUME MACÉRATION (orange)

Domaine créé par Joachim Roque en 2014 sur une superficie de 4ha à Collioure allant du niveau de la mer jusqu'au Rimbau à 250m d'altitude et installé avec une sacré brochette d'amis aux "9 caves", ancienne cave de l'Abbé Rous, en plein coeur de Banyuls !
Certifié bio, le travail est réalisé dans le respect des saisons, des ceps, des terroirs et des humains. Joachim reproduit les techniques anciennes, les recettes de son grand père surnommé "Carterole" signifiant -petit tonneau d'un quart- en Catalan : parmi les derniers pêcheurs de Collioure, "Carta" partait en mer avec le petit tonneau en bandouillère. Aujourd'hui le Domaine s'étend sur 8ha à Collioure et 12ha sur St. André, une partie des raisins allant dans le négoce festif Tutti Frutti Ananas créé avec des amis vignerons en 2017.  <Dans le sillage de ses rencontres en 2010 avec Bruno Duchêne et Alain Castex, premiers à faire du bio dans le secteur, Joachim accompagne ses terres sans désherbant ni engrais chimique, ne s'autorisant que le compost en guise de fertilisant, le souffre et le cuivre en prévention. Il façonne patiemment et avec amour ses vignes à la pioche, entretient à la mémoire des anciens les murettes en terrasse qui font de ce paysage un patrimoine naturel unique. 
Une authenticité porté par un vigneron joyeux et sincère dont nous sommes ravis de vous proposer les canons, frais et généreux, cousus main dans les veines des terroirs expressifs de la côte Vermeille !