MURI

C’est en 2020 que Murray Paterson créé Muri après avoir travaillé dans des cidreries en terres anglaises, puis comme distillateur chez Empirical Spirits à Copenhague. Ioakeim Goulidis, qui travaillait au Noma Fermentation Laboratory du renommé chef René Redzepi, le rejoint peu de temps après. Récemment rejoint par Diego (ex-Mugaritz), le trio de Muri s’inspire du dynamisme gastronomique actuel et propose des boissons alternatives uniques sans alcool!
La fermentation, qui peut ne pas être alcoolique, est au coeur de leurs produits. Ils utilisent des techniques culinaires ainsi que des ingrédients locaux parfois inhabituels, pour créer des mélanges délicieux et surprenants.