Mezcal Del Maguey - Tobala

Del Maguey Single Village Mezcal - Tobala

"Seul les dieux plantent Tobala". Cette agave grandit à l'état sauvage à l'ombre des arbres, un peu comme la truffe. La variété nécessite près de 18 ans pour arriver à maturité, et grandit sur des sols presque inhospitaliers comme le granit. Le coeur dépassera rarement les 10kg, rendant le mezcal issue de cette plante encore plus rare.
Ce mezcal est produit par le Maestro Palenquero, Rogelio Martinez Cruz, dans le village de Santa Maria Albarradas. Ce village est situé à haute altitude dans la Sierra Norte au nord de Oaxaca City (Mexique). Les plantes sont ramassées à l'état sauvage puis ramenées au Palenque (petite distillerie) où ils seront cuits sous terre, puis écrasés à l'aide d'un moulin actionné par un cheval pour être fermentés naturellement, puis distillés dans un alambic en Cuivre de 320 Litres. Il faut environ 2 mois entre la récolte et l'obtention du mezcal fini. 
Ce mezcal offre des arômes ronds de mangue et de fruits. Des notes agréables de cannelle souligné par un côté légèrement funky, viennent propulser une finale longue et suave. 

75cl - 45%