DOMAINE DE CASSAGNAS - Fruit Vermeil (Rosé)

DOMAINE DE CASSAGNAS - Fruit Vermeil 

🍇 Aubun, Grenache 
Vieillissement de 6 mois en fût de chêne 
Un rosé très aromatique, à la bouche croquante et texture veloutée. Sa teneur en alcool saura ravir les amoureux de rouges légers et de rosé glace (rosé pisciiiiine!).

🍸 Il se boira à l'apéro, mais aussi en accompagnement de grillades, d'un taboulé bien acidulé et mentholé ou encore de la classique Tomate+Mozza! 

Millésime 2022
75cl - 13% 
Vin élaboré sans sulfites 

Le domaine de Cassagnas est une entité agro vinicole de 10 hectares aux pieds des Cévennes, qui aujourd’hui ne représente que les prémices d’un projet qu’Ekaterina construit petit à petit, épaulée par son mari. Passionnée par la production de vin nature, la jeune vigneronne conduit le projet selon deux axes : durabilité environnementale et créativité. Ekaterina a planté 14 cépages et 240 arbres sur une parcelle de 7 hectares d’un seul tenant selon le concept de la vitiforesterie : rangs de vignes et rangs d’oliviers et de chênes s’alternent, créant ainsi des corridors écologiques couverts de fleurs mellifères. Ruches et nichoirs complètent l’ensemble. Les raisins issus des parcelles des vignes déjà en production (Grenache, Aubun et Marselan) récupérées en 2020 dans la commune, récoltés à la main, sont vinifiés avec une intervention minimaliste pour exprimer le terroir : levures indigènes, sans collage ni filtration. La vinification se réalise au rez-de chaussée de leur résidence qui est une ancienne gare en attendant la construction d’un bâtiment bioclimatique sur la parcelle.