DOMAINE DE CASSAGNAS - Pantaissada (Rouge)
DOMAINE DE CASSAGNAS - Pantaissada (Rouge)
DOMAINE DE CASSAGNAS - Pantaissada
đ 100% MarselanÂ
Un rouge aux parfums chauds dâune garrigue baignĂ©e du soleil dâĂ©tĂ©, avec des notes de cassis, de poivre, de romarin et de fleurs. Souple en bouche, fluide et frais.
đžÂ A boire en accompagnement d'un repas Ă©picĂ©, de plats en sauces, ou d'une belle cĂŽte de boeuf maturĂ©e.Â
Millésime 2022
75cl - 12,5%Â
Vin Ă©laborĂ© sans sulfitesÂ
Â
Le domaine de Cassagnas est une entitĂ© agro vinicole de 10 hectares aux pieds des CĂ©vennes, qui aujourdâhui ne reprĂ©sente que les prĂ©mices dâun projet quâEkaterina construit petit Ă petit, Ă©paulĂ©e par son mari. PassionnĂ©e par la production de vin nature, la jeune vigneronne conduit le projet selon deux axes : durabilitĂ© environnementale et crĂ©ativitĂ©. Ekaterina a plantĂ© 14 cĂ©pages et 240 arbres sur une parcelle de 7 hectares dâun seul tenant selon le concept de la vitiforesterie : rangs de vignes et rangs dâoliviers et de chĂȘnes sâalternent, crĂ©ant ainsi des corridors Ă©cologiques couverts de fleurs mellifĂšres. Ruches et nichoirs complĂštent lâensemble. Les raisins issus des parcelles des vignes dĂ©jĂ en production (Grenache, Aubun et Marselan) rĂ©cupĂ©rĂ©es en 2020 dans la commune, rĂ©coltĂ©s Ă la main, sont vinifiĂ©s avec une intervention minimaliste pour exprimer le terroir : levures indigĂšnes, sans collage ni filtration. La vinification se rĂ©alise au rez-de chaussĂ©e de leur rĂ©sidence qui est une ancienne gare en attendant la construction dâun bĂątiment bioclimatique sur la parcelle.
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