La Mariota - Bac de las Coves MAGNUM (Rouge)

Cécilia et Guillermo sont tous deux argentins et sont arrivés en Europe dans les années 2000. D’abord à Londres, puis à Paris où Guillermo travaille dans de grands palaces notamment comme maître d’hôtel au Royal-Monceau ou encore comme directeur au côté de Jonathan Bauer au Spring de Daniel Rose. De par la fréquentation de grands sommeliers, comme Manuel Peyrondet (meilleur ouvrier et sommelier de France 2010) ou Jonathan Bauer-Monneret (MSF 2014), le couple finit par avoir envie un jour de planter ses propres vignes. Ils se sont alors installés dans le Roussillon, à Vingrau, en 2016 où ils ont acheté 5 hectares en conversion bio. 2018 fut leur premier millésime et est un véritable reflet de leur approche exigeante de la vigne à la cave: travail manuel uniquement, vinification en grappe entière et fermentations avec levures indigènes. Les mises en bouteilles sont faites par gravité, sans filtration ou collage.