LE CROUZET - DÉLIT (Blanc)

LE CROUZET - Délit 

🍇 100% Colombar
Elevage en demi-muids de 4 ans durant 6 mois puis 2 mois en cuve. Un peu de bâtonnage durant l'élevage en demi-muid pour donner du gras.

Le Colombar vous est peut-être étranger et pourtant il est le descendant du célèbre Chenin Blanc ! Utilisé pour l'élaboration du Cognac en Gascogne, ce cépage peut également produire de délicieux vins lorsqu'il pousse sur des sols pauvres.
Poussant sur des sols calcaires au domaine du crouzet, il donne un vin blanc sec au nez aussi beau que déroutant. On a l'impression d'ouvrir simultanément une boîte de réglisse et de bonbons aux fruits exotiques. On a aussi des notes de pomme jaune et une touche de vanille. La première gorgée donne un généreux jus de pomme dorée et de kiwi qui laisse place de la vanille, du beurre et enfin le zeste de citron vient donner une belle tension. Finale très longue.

🍸 A boire sur une journée ensoleillée, à l’apéro, sur un plateau de fruits de mer, un poisson blanc grillé, des légumes rôtis encore croquants, un plat exotique ou encore des fromages à pâte molle comme un bon chèvre coulant.

Millésime 2022
75cl - 12,5%
Contient quelques sulfites

Nichée à 350 mètres d'altitude dans la région du Cabardès, l'exploitation viticole de Sébastien Bru s'étend sur 13 hectares. Elle se distingue en tant que ferme, car au-delà de ses vignes, elle abrite également un troupeau de 60 brebis qui pâturent et enrichissent ses sols vivants. En 2024, une nouvelle transformation s'opérera avec l'introduction d'un troupeau de 40 chèvres, remplaçant ainsi les 16 vaches qu'il avait jusqu'alors. Chaque aspect de sa production est valorisé, jusqu'au petit lait issu de la fabrication du fromage, réutilisé dans les vignes pour dynamiser les sols et réduire l'utilisation de soufre et de cuivre. Pour cette exploitation, produire des vins authentiques et vivants va de pair avec une approche agricole holistique. C'est le principe qui guide son équipe de quatre personnes avec passion et dévouement. Les vins, élevés en jarres, amphores et pet nats, sont le fruit de cette démarche, sans ajout de sulfites, témoignant ainsi de son engagement envers une viticulture respectueuse de la nature.