Sab's - Marc Special Cask W01 Peated Islay

SAB'S - Marc Special Cask W01 Peated Islay 

Très vieux Marc de Bourgogne fait à partir de raisins Pinot noir,  100 % bourguignons.
8 ans de vieillissement en petits fûts de chêne bourguignons, puis finish en futs "Peated Islay Bourbon". 
On retrouve au nez le finish en fût d’Islay, avec des arômes intensément tourbés et fumés, sur des notes de noix de coco.
La bouche est riche, sur la pomme verte, fraîche et mentholée, avec une pointe de gingembre et de muscade. On a une très belle longueur, développant des notes de cannelle, vanille et quatre-épices. Et même de sauce bbq ! 
Lot de 360 bouteilles

🍸 A boire en digestif, en apéritif au coin du feu...ou à coffrer ! 

50cl - 50%

Cela fait déjà quatre années que notre ami Mat' Sabbagh aka Sab's, à repris l'alambic ambulant de la famille Pigneret à Beaune. A force de persévérance et de passion, il fait revivre les places des villages de cette belle bourgogne que nous adorons, ameutant les vignerons pour un casse croute matinale à côté de l'alambic qui distille lies et marcs de la fin des vendanges jusqu'à la fin de l'hiver. 

Le métier de distillateur et de bouilleur ambulant est en voie de disparition. Il y a encore cinquante ans, il existait un bouilleur par village en Bourgogne. Aujourd’hui, ils ne sont plus qu’une petite dizaine à perpétuer cette tradition.
Sab’s est le dernier Alambic ambulant de Bourgogne, il distille tous les meilleurs raisins du terroir. La Distillerie est basée à Beaune, capitale des grands vins de Bourgogne. Après la vente des vins, ils entament la tournée hivernale qui les amène de Paris l’hôpital à Pommard, en passant par Moroges.
Ils distillent les marcs et lies de vin des plus beaux terroirs de Bourgogne. Ils font d’ailleurs parti des derniers à produire les AOC Marc de Bourgogne et Fine de Bourgogne.